• 2分钟快手爆炒空心菜，美味与营养并存

2分钟快手爆炒空心菜，美味与营养并存

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今天，我为大家带来一道既省时又美味的快菜——爆炒空心菜。如果按照正常速度来做，基本2分钟就能完成，如果你手快，那么挑战1分钟也不是不可能。

虽然这道菜制作简单，但无论是味道还是营养成分，都堪称一流。接下来，让我们一起看看具体的做法。

1.准备好新鲜的空心菜，去掉根茎后切成均匀的小段。放入清水中清洗掉泥土，然后控干水分备用。

准备几粒大蒜拍散后切末，抓几粒干辣椒放在一起备用。

2.接下来，我们要对空心菜进行焯水处理。为了保持菜色并避免营养成分流失，我们在水中加入一些植物油和食盐。待水烧开后，倒入空心菜，快速烫20秒，然后捞出并用清水清洗，最后控干水分备用。

3.在锅中倒入适量的油，待油温升至5成热时，加入蒜末和干辣椒爆香。炒出蒜香味后，将焯水后的空心菜倒入锅中，快速翻炒。

接着，加入食盐2克、白糖少许提鲜、鸡粉2克，转大火快速爆炒10秒钟。最后，淋入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地吸附在空心菜上，翻炒均匀后即可出锅装盘。

阿飞小贴士：

1. 在空心菜焯水时加入食盐和植物油，既能让空心菜更加入味，又能防止营养成分流失。

2. 空心菜要大火快炒，快速出锅，炒的时间久了容易出水。

3. 最后要勾一点水淀粉，使成菜更加入味。

炒素菜就是这样简单而不失美味，而且这道菜特别适合大火快炒。如果你手够快，那么完全可以挑战30秒速成的极限！

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期再见！